- Avoir un olivier dans son jardin, c’est aussi avoir l’opportunité de cueillir des olives vertes, noires ou violettes
- Vous pouvez donc les préparer les olives de votre olivier pour les conserver de différentes manières : dans de l’huile, en saumure ou même les aromatiser selon vos goûts
D’abord, Comment savoir si les olives ont des vers ? Les olives vertes se cueillent directement sur l’arbre, comme on le ferait des cerises Si vous en laissez, ou bien si vous avez choisi de ne les récolter que noires, observez-les : vers la fin de l’automne ou en plein hiver, elles commencent à se rider un peu À ce stade, elles tombent facilement
Comment faire sortir les vers des olives ? En effet, pour la désamérisation des olives à la soude, c’est la lessive de soude qui doit être utilisée C’est elle qui va ôter l’oleuropéine amère Le processus consiste à tremper les olives dans un mélange de lessive de soude et d’eau Avant cela, il faut nettoyer une première fois les lives
Ensuite, Comment ne pas avoir de vers dans les olives ? Pour lutter contre les ver de l’ olive , nous vous recommandons :
- Phéromone ver de l’ olive – Décamp
- Piège mixte pour papillons et mouches – Décamp
- Piège Universel – Décamp
- Argile blanche – Décamp
Sommaire
Pourquoi faire bouillir les olives ?
Les olives vertes doivent être blanchies avant de les incorporer dans un plat pour retirer l’excédent de sel
Pourquoi tremper les olives dans l’eau ? Elle consiste à faire tremper les olives dans de l’eau, de manière à éliminer les substances amères Ces substances se dissolvent dans l’eau, et on les élimine en changeant l’eau tous les jours Le temps que cela prend dépend des olives elles-mêmes
Qu’est-ce que la mouche de l’olive ? La mouche de l’olive, Bactrocera (Dacus) oleae, est le principal ravageur de l’olivier Cet insecte peut causer des dégâts très importants, jusqu’à 100% d’olives dépréciées et inutilisables
Comment Désamériser les olives vertes ? Désamériser les olives à l’eau Il suffit de plonger les olives dans un bac rempli d’eau et de renouveler l’eau tous les jours Faites tremper les olives de 2 à 4 semaines Vous pouvez goûter les olives pour évaluer l’évolution de la désamérisation et juger du moment opportun pour arrêter le trempage
Quand ramasser les olives et comment les préparer ?
Vous devrez les cueillir à la fin de l’été ou en automne, avant leur changement de couleur Les olives vertes destinées à la consommation directe se ramassent donc avant la véraison, tandis que les olives qui seront pressées pour faire de l’huile d’olive se cueillent à partir de la véraison
Comment préparer les olives après la cueillette ? La première méthode consiste à mettre les olives dans l’eau en changeant celle-ci chaque jour Il est conseillé que le contenant ne soit pas en métal pour éviter que les olives s’oxydent Laissez tremper les fruits environ 7 à 10 jours Il suffit d’en goûter un pour savoir si l’amertume vous convient
Comment faire pour enlever l’amertume des olives ?
Si vous trouvez que vos olives vertes sont encore trop amères, vous pouvez pratiquer à nouveau un trempage dans de l’eau et de la soude Cela activera le processus de désamérisation plus rapidement On utilise alors de la lessive de soude à manipuler avec attention
Comment se cueille les olives ? Pour les vertes, procédez très simplement en cueillant les fruits sur l’arbre Les noires étant mûres, vous pouvez disposer une bâche ou un filet en-dessous et secouer l’arbre Vos olives vont alors tomber facilement et la récolte sera plus rapide
Comment préparer les olives fraîchement cueillies sur l’arbre ?
Pour la préparation des olives vertes, il vous faut mettre les olives dans un récipient et les mélanger tous les jours avec du sel durant un mois Pensez également à les égoutter chaque jour puis à la fin, rincez-les et laissez-les sécher
Comment Désamériser des olives ?
Désamériser les olives à l’eau Il suffit de plonger les olives dans un bac rempli d’eau et de renouveler l’eau tous les jours Faites tremper les olives de 2 à 4 semaines Vous pouvez goûter les olives pour évaluer l’évolution de la désamérisation et juger du moment opportun pour arrêter le trempage
Quand cueillir les olives et comment les préparer ? Vous devrez les cueillir à la fin de l’été ou en automne, avant leur changement de couleur Les olives vertes destinées à la consommation directe se ramassent donc avant la véraison, tandis que les olives qui seront pressées pour faire de l’huile d’olive se cueillent à partir de la véraison
Pourquoi piquer les olives ? Ce procédé est indispensable pour ôter l’amertume des olives 4- Au bout de 7 à 10 jours (7 jours cette année), selon l’amertume des olives (il faut en goûter une), je prépare une saumure (une tisane, dirait ma grand-mère) avec 80 g de sel par litre d’eau
Comment conserver des olives fraîchement cueillies ?
Commencez par faire tremper vos olives pendant au moins 2 semaines dans un récipient d’eau froide N’oubliez pas de renouveler l’eau tous les jours ! Cette étape est fondamentale et permet une conservation idéale, tout en enlevant l’amertume des olives Ensuite, séchez les olives après les avoir égouttées
Comment conserver des olives après récolte ? Après la récolte, commencez par piquer vos olives et les laisser tremper dans une bassine d’eau froide pendant deux semaines, en changeant l’eau quotidiennement Une fois ce laps de temps écoulé, égouttez-les et séchez-les à l’aide d’un chiffon propre
N’oubliez pas de partager l’article avec vos amis !
