- Arbuste résineux faisant partie de la famille des cupressacées, le genévrier, Juniperus communis, est commun en Europe, de la plaine à la montagne, dans les landes et les pentes sèches et ensoleillées
En effet, C’est quoi les boules noires dans la choucroute ? Tout le monde connaît ces petites boules noires odorantes que l’on trouve dans la choucroute ! Ce sont des “baies de Genévrier“ me direz-vous Et bien non ! Elles proviennent effectivement du Genévrier, mais ce ne sont surtout pas des baies *
Comment utiliser le genièvre ? Utilisation des baies de genièvre On les utilise en tant qu’épice habituellement pour ses propriétés gustatives lorsque l’on cuisine la choucroute ainsi que pour la préparation de terrines, de gibier rôti, des filets mignons et de bœuf mariné au vinaigre de pommes
Or, Quel est le fruit du genévrier ? 1) Les genévriers possèdent des « baies » ou « fruits », bleuâtres ou rougeâtres, qui sont en réalité des cônes ligneux charnus
Sommaire
Où pousse le genévrier en France ?
Adapté à tous types de climats, le genévrier pousse des bords de mer jusqu’au flanc des montagnes Exposition : il apprécie aussi bien le plein soleil que la mi-ombre ou la pleine ombre Sol : peu exigeant, il s’adapte à tous les terrains
Quel type de pommes de terre avec la choucroute ? Ce plat emblématique d’Alsace ne serait pas complet sans de savoureuses pommes de terre Grâce à leur texture à la fois ferme et fondante, la Charlotte et la Gourmandine sont des variétés idéales pour accompagner la choucroute
Pourquoi Rincer la choucroute crue ? Pour bénéficier d’un maximum de nutriments, on peut la consommer nature, simplement rincée sous un filet d’eau froide pour la débarrasser d’un excédent de sel issu de la lacto-fermentation
Quand manger de la choucroute ? La récolte se déroule à l’automne, et la transformation du chou a lieu dans la foulée Taillé en fines lanières, le chou est additionné de sel et mis à fermenter dans un tonneau en bois ou en grès
Comment boire de la genièvre ?
Le tout agréablement mis en valeur par le genièvre qui tient le rôle d’exhausteur de goût Conseils d’utilisation : Servir frais, en liqueur ou en apéritif, avec ou sans glaçon selon le goût Le Cocktail Fruits Rouges peut également être utilisé à la manière d’un kir avec un vin blanc sec ou un Crémant brut
Comment faire une infusion de baies de genièvre ? En décoction Verser l’équivalent 1 cuillère à café de baies par tasse d’eau Faire bouillir 3 minutes puis laisser infuser pendant 10 minutes avant de filtrer Boire 2 à 3 tasses par jour
Quel alcool Fait-on avec le genièvre ?
Origine : Le genièvre est un alcool fort fabriqué à base d’eau-de-vie de grains aromatisée à l’aide de baies de genévrier Spécialité Belge mais également du Nord de la France, le genièvre de Houlle serait pour certains l’ancêtre du gin !
Quel goût a le genièvre ? Un goût acidulé et résineux, la baie de genièvre parfume les cuisines du Nord Cette baie est parfaite pour les plats mijotés, les viandes de caractère, choucroute, poulet à la bière ou les gibiers Broyez les baies au mortier pour libérer les notes boisées et musquées
Comment est fait l’alcool de genièvre ?
Selon les distilleries, il peut être fabriqué à partir de différentes céréales, seules ou en mélange, comme l’orge, le seigle, le blé, l’avoine Les baies de genévrier ne sont utilisées qu’en fin de fabrication au cours de la dernière distillation pour aromatiser le genièvre et lui donner son nom
Comment s’appelle le fruit du genévrier ?
Ses fruits ont la particularité d’être des cônes, tout comme les pommes de pin, sauf qu’ils ressemblent à des baies Appelées baies de genièvre, elles deviennent bleu foncé à maturité et sont parcourues d’une fine pellicule cireuse blanchâtre appelée pruine
Où trouver des genévriers ? Où trouver des baies de genièvre Le genévrier sauvage (commun) pousse sur des sols pauvres et bien exposés Vous trouverez les genévriers principalement sur des pentes de collines asséchées et exposées plein sud
Quand ramasser les graines de genévrier ? L’automne est la saison de récolte des baies du genévrier et vous en trouverez non seulement dans les jardins mais aussi en pleine nature où l’arbuste pousse sur des sols pauvres et ensoleillés : friches, landes, clairières, bordures de bois jusqu’à 2 500 m d’altitude
Comment conserver les baies de genièvre ?
Conservation Les baies de genièvre se conservent dans une boîte hermétique, au sec et à l’abri de la lumière et de la chaleur
Quelle différence entre cade et genévrier ? Quand les arbustes n’ont pas de fruits, on peut faire la différence entre un genévrier et un cade à leurs aiguilles : les aiguilles des genévriers ont une raie claire au dos, alors que les aiguilles des cades en ont deux Le cade, c’est celui « qu’a deux » raies ! Les fruits du genévrier sont des boules bleu foncé
Comment faire pousser du genévrier ?
Planter le genévrier en automne avant les premières gelées
Comment planter le Genévrier ?
- Choisir un emplacement très ensoleillé
- Creuser un trou d’un mètre en tous sens
- Extraire et tamiser la terre dans un brouette
- Y ajouter de la poudre de corne torréfié et du compost et mélanger
Comment utiliser les baies de genièvre ? Utilisation des baies de genièvre On les utilise en tant qu’épice habituellement pour ses propriétés gustatives lorsque l’on cuisine la choucroute ainsi que pour la préparation de terrines, de gibier rôti, des filets mignons et de bœuf mariné au vinaigre de pommes
N’oubliez pas de partager l’article avec vos amis !
