- Les fleurs mauve bleuté sont regroupées en capitules semblables à celles des artichauts
- Ce sont les côtes étiolées du cardon qui sont consommées
- Leur goût se rapproche de celui de l’artichaut et ce légume est utilisé cuit, en gratin, au curry ou à la sauce blanche
En effet, Est-ce que les feuilles de cardon se mange ? Comment choisir un cardon Pour choisir un bon cardon, il faut que ses côtes soient d’un joli blanc, bien fermes et larges Choisissez-le plus épineux avec un aspect un peu cotonneux Il faut également veiller à ce que les pointes ne soient pas creuses Notez que les feuilles ne se consomment pas
Quand attacher les cardons ? Comme il faut compter 3 semaines environ pour que le cardon blanchisse, vous devrez intervenir à l’automne, au fur et à mesure de vos besoins en tenant compte de ce délai Dans tous les cas, il faut agir avant les fortes gelées qui dévasteront les pieds de cardon et vous priveront de leur récolte
Or, Comment différencier l’artichaut du cardon ? Les feuilles : il s’agit de la principale et plus visible différence entre le cardon et l’artichaut Les bractées (les petites feuilles qui entourent le fruit) et les dernières feuilles du cardon se finissent par des épines, l’artichaut, lui, n’a pas d’épines
Sommaire
Comment se mange les cardons ?
Son goût est amer avec une pointe de douceur Les côtes sont consommées bouillies, poêlées au jus de viande ou gratinées à la sauce blanche Il se mange aussi en gratin, en tajine, en soupe, en accompagnement d’une viande blanche Les cardons à la moelle sont une spécialité de Lyon
Est-ce que le cardon se congèle ? Frais, le cardon ne se conserve pas plus de deux ou trois jours au réfrigérateur En bocal, il peut être conservé plusieurs mois Il est déconseillé de le congeler
Est-ce que le cardon est bon pour la santé ? – Le cardon contient de la cynarine, qui est un dépurateur du foie et améliore la fonction hépatique de la vésicule biliaire – Il est très peu calorique – Il est riche en fibres et en mucilage, et a de ce fait des propriétés bienfaisantes pour la régulation du transit intestinal
Pourquoi faire blanchir les cardons ? Toutefois, pour qu’il soit plus tendre et véritablement savoureux dans votre assiette, il convient de le faire blanchir avant de le récolter, c’est-à-dire de priver de lumière ses côtes : elles vont alors devenir blanche mais également augmenter leur tendreté
Est-ce que le cardon gel ?
Comme les artichauts, les cardons sont sensibles au froid Les méthodes de protection hivernale sont similaires Butter autour de la souche pour protéger les racines des gelées Bêcher le long des pétioles et monter la terre autour de la plante, pas trop haut
Pourquoi couvrir les cardons ? Cardons mis à blanchir sous bâche Afin de les priver totalement de lumière, entourez l’ensemble des feuilles avec un film en plastique noir utilisé d’ordinaire pour le paillage, ou avec un paillasson, ou encore avec une feuille de carton ondulé ; ce dernier sera vite détruit par la pluie
Comment faire blanchir les cardons au jardin ?
Autre méthode de blanchiment des cardons en cave ou sous-sol : Juste avant les premières gelées, arrachez les pieds avec une motte de terre et mettez dans un sous-sol par exemple hors gel, dans du sable Faites les blanchir au fur et à mesure de vos besoins Vous pouvez ainsi les conserver jusqu’au printemps suivant
Quelle différence entre carde et cardon ? La carde ou cardon (Cynara cardunculus) est une plante originaire du bassin méditerranéen et du nord de l’Afrique où elle poussait à l’état sauvage Son nom dériverait du mot « chardon » car vous vous en doutez c’est une plante qui lui ressemble beaucoup !
Est-ce que le cardon se mange ?
Son goût est amer avec une pointe de douceur Les côtes sont consommées bouillies, poêlées au jus de viande ou gratinées à la sauce blanche Il se mange aussi en gratin, en tajine, en soupe, en accompagnement d’une viande blanche Les cardons à la moelle sont une spécialité de Lyon
Quel est l’autre nom des cardons ?
Le cardon, le cousin de l’artichaut On le cultive essentiellement dans la région Rhône-Alpes pour ses côtes, aussi connues sous le nom de cardes
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